ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の弟子のお店









<Regular>
醤油&潮850円



化学調味料不使用です



京王線八幡山駅
徒歩2分




[只今の限定]2018.11.11

  • 煮干そば 850円

[年越し孤高そば]予約販売 FAX03-3306-2339 受付12/16(日)まで!

  • FAXまたはメール(2回目以降のお客様に限ります)
  • ①お名前・ご住所・ご連絡先・メールアドレス
  • ②ご注文数
  • ③到着希望日 12/30 or 12/31 *時間帯も合わせてお伝え下さい。
  • 上記明記の上、ご連絡下さい。折返しご連絡致します。
  • 【国産小麦100%生麺、つけ汁、割用スープ、にしん甘露煮、九条葱】
  • 価格1,000円(税込) 一人前から承ります。
  • *代金前払です(銀行振込可)。
  • *クール送料・箱代・振込手数料はお客様ご負担となります。
  • *生麺です。要冷蔵。防腐剤、保存料は使用しておりません。
  • *賞味期限1/2

[振替休業]

  • 12/25(火)

[臨時休業]

  • 今のところございません

[支那そばお取寄せ] FAX03-3306-2339(年内受付12/10まで 最終発送12/15)

  • ①お名前・ご住所・ご連絡先・メールアドレス
  • ②ご注文内容(例:醤油○食・潮○食・煮干○食・みそ○食)
  • 上記明記の上、FAXにてご連絡下さい。折返しご連絡致します。
  • *発送はお振込確認後となります。
  • *クール送料・箱代・振込手数料はお客様ご負担となります。
  • *生麺です。要冷蔵。防腐剤、保存料は使用しておりません。
  • *到着日から5日以内にお召し上がり下さい!




【体と心に優しさを】
化学調味料不使用。自然な味の支那そばをご提供しております。

出汁の奥深さ、どこか懐かしく、心がホッとする。
突き詰めれば突き詰めるほど味が際立つ。難しいほど面白い。繊細なほど奥が深い。
一般的なラーメンとは違う ”麺料理”として。


券売機設置の為、硬貨または1000円札をご用意頂けると助かります。
(5000円・10000円札はご利用頂けません)
*混雑等場合により、ご両替はお断りさせて頂く事がございます。
ご了承下さい。


〜Diary〜

9月2日
今日のお昼一番のお客様は、静岡からのお客様達でした!
前のお店の時のお客様達で、移転してからもこうして食べに来て下さり、
そのたび「食べた後、体の調子が良くなる!それが分かる!」とお話し下さいます!
喜んでくれている姿、笑顔、とても嬉しい限りです!
移転してからも遠いところ食べに来てくれる静岡からのお客様が多く、
本当に有り難く感謝しております。
また皆様にお会い出来る日を楽しみに頑張ります!






9月4日
限定【冷やし中華】本日を持ってご提供終了致しました。
9/9の孤高の日の仕込みに取り掛かろうと思います!






9月5日
今日の夜、ご近所にお住まいの5人家族のお客様がご来店下さいました。
子供達はまだ小さくてみんな女の子。
お食事にはもう何度も来てくれているので、子供達も私達に慣れたものです。
いつもいろんなお話をしてくれます!
今日は次女のお子さんが、お1人でご来店下さっていた女性のお客様が帰られる時、
突然「ありがとうございました!ゆっくりお休みしてね!」と大きな声で、
お見送りをしてくれました!その様子に大笑い!その女性のお客様も笑顔!
心癒された時間でした、ありがとう!






9月6日
今週日曜日、孤高の日。ちらほら問い合わせがある。
営業時間は通常通りです。先着100食です。来てもらえるといいな…






9月7日
今日の夜、高校生のお客様達がご来店下さいました。
大きな荷物を持っていたので、部活の帰りですね。
男の子達は大盛り、女の子達は普通盛りをそれぞれご注文されました。
自然な味、伝わるといいな…と思っていた矢先、「うまい!」の声が!
なんと、全員スープまで完食してくれました!
大勢で来てくれて全員が口に合うってなかなか珍しい!






9月9日
本日は孤高の日です。
夜営業は、特別ならーめんとレギュラー醤油・潮もご提供致します。
詳細は上記【イベント】欄に記載しております!
特別ならーめんは、残り20食ほどです!






9月10日
昨日は暑い中、ご来店下さいまして誠にありがとうございました!
孤高の日の地鶏らーめん、特製チャーシュー、鶏の炊き込みご飯、
お楽しみ頂けましたでしょうか?
日頃支えて下さっているお客様に感謝の気持ちを込めて特別ならーめんを
ご提供させて頂きました!
明日からも喜んで頂ける支那そば作りに努めていきますので、
どうぞ宜しくお願い致します。






9月11日
本日はレギューラーの醤油と潮のみのご提供です。
限定は只今準備中です。出来次第追ってお知らせ致します!






9月12日
限定【煮干そば】再開します!






9月14日
今日の夜、二十歳くらいの男性のお客様達がご来店下さいました。
「チケット(食券)お預かり致します」と声をかけると…お客様達は、きょとん…
ん?あれ?もしかしてと思い、お食事後に「日本語話せますか?」と聞いてみると「NO」。
「どこから来たんですか?」と尋ねると「台湾」との事。
日本にはご旅行で来られていて、孤高に食べに来てくれたようです!
支那そば、お口に合った様で良かったです!笑顔でお帰りになられました!
時々、お客様たちの様にご旅行で日本に来た外国人の方がご来店になりますが、
何で八幡山?何で孤高?と毎回ホント不思議に思います…。






9月17日
本日の夜から限定【煮干そば】再開します!
ただ、今日は都合により夜は19:30で閉店となります…すみません。






9月20日
永らくお待たせしている限定【みそ】の仕込み、進めています。
もう少しお時間下さい!また追ってご連絡致します!






9月26日
大変お待たせ致しました!
限定【みそ】再開します!!






10月3日
今日は久しぶりに食べに来てくれたお客様が多かったです!
東京出張の際に立ち寄ってくれる鹿児島からのお客様、
とても優しく穏やかな方で、面白いお話をいつも聞かせてくれます!
近くの大学のラグビー部の学生さん達、
次の日曜日に試合があるからと、験担ぎに一杯!
静岡から新幹線に乗って来てくれる松岡茉優ちゃんファンの女の子、
なんと今日はお昼も夜食べに来てくれました!
などなど、久しぶりにお会い出来て嬉しかったお客様達が続々でした!






10月4日
私達が日々思っている事。孤高の支那そばが1人でも多くのお客様の心に残る1杯と
なります様に。です。
この辺では見慣れない服装のお客様がお昼にご来店されました。
年齢は30代後半くらいかな?ジャケットの裏地がとても派手だったので
印象に残ったんですが。
そうそう、お話に上げるという事は…そうです!喜んで頂けました!
お客様は醤油をお召し上がりになりました。
お食事中は頷きながら味わっている様子や私達には度々笑顔になられていました。
「美味しかったです!また伺います!」とお帰りになられました!






10月11日
今日のお昼、静岡県で営業していた時のお客様がご来店下さいました!
私達がお店を始めた当初から、大変有り難い事に今も食べに来てくれます!
あの頃の事を色々思い出します…懐かしいです。お互い若かったしね!笑






10月12日
限定【煮干そば】売切です。
準備出来次第、追ってお知らせ致します。
最近、煮干のオーダーが多い…。
仕込みが追いつかない…、少しお待たせします、すみません。






10月13日
昨日は煮干そばを目当てに食べに来て下さったお客様が多く…
売切で大変申し訳なかったです。
【煮干そば】準備出来ました、今日から再開します。






10月19日
今夜のラストは明大生の学生さん。
近いということもあって、様々な運動部の学生さんがよく来てくれています。
みんな真っ直ぐでかわいい子達ばかりです。
スポーツを一生懸命に頑張っている姿っていいね!
支那そばを通して、陰ながら、応援しています!食べ物は大事だよ!






10月21日
今日、久しぶりに食べに来て下さったご家族のお客様がいました。
息子さんは学生さんで、今月たしかお爺ちゃんを連れて食べに来てくれたと思います!
開店当初からのお客様で、いつも丁寧にお食事下さっているお姿が印象的です。
今回で3回目となる年越し孤高そば、去年一昨年に続き、今年もご予約を頂きました!
喜んでもらえる様、今回も気合い入れて作ります!






10月24日
今日の夜、あるカップルのお客様が…って、昨日の夜もご来店下さったばかり!
お食事されたメニューも昨日と全く同じでした!
ご近所にお住まいの様で、時々ご来店下さっていましたが、連日は今回が初めて。
「美味しいからまた食べにきました!」と笑顔でお話し下さいました!






10月25日
今日のお昼、「お!久しぶりだね!もう高校は卒業したの?」と声をかけさせて
頂いたお客様がいました。
黒い学ランを着て大きな荷物をかかえ仲間数人と部活の帰りに来てくれていた事、
よく覚えています。
「大学生になりました、しばらく来ていなかったので今日は久しぶりに!」と
授業の合間にわざわざ食べに来てくれたそうです!
元気な笑顔見られて嬉しかったです!ありがとう!






10月30日
今日はお昼も夜も、お1人でご来店された女性のお客様が多かった様に思いました!
その中に20歳前後のお客様がいました、お客様はとても小柄で細身な方でしたが、
スープまで奇麗に完食してくれました!
ご来店は今日が初めて。また来てくれるといいな!






11月3日
限定【みそ】ですが、売切次第、暫くお休みします。
他の限定を作ろうかな!と思っていて。






11月6日
今日の夜、お父さんと2人で食べに来てくれた高校生くらいの女の子がいました。
この位の歳になると男の子もそうだと思いますが、女の子は特に親離れの時期では。
だから珍しいなと思い、印象に残りました!
お父さん、娘さんが可愛くてたまらないだろうなーとその様子にほっこりさせて頂きました!






11月7日
最近小麦の配合が良い感じ!
店を始めた時からずっと自家製麺。一番最初は3種類の小麦をブレンドして作ってたなー。
で、国産に拘って。そして今は、7種類。
簡単に作ることも出来るが、それはしない。
10キロ以上の小麦に対し、ほんの少し、100グラム変えただけで、仕上がりが
違うんですよね、細かく言えばもっとあるけど。
ちょこちょこ変えてます、日々探求。






11月8日
今日は50歳くらいの女性のお客様がお1人でご来店下さいました。
お召し上がり頂いたのは醤油だったかな…
随分と前から孤高を知ってくれていたとの事。
でも、1人ではなかなか入れず…だったそうです。今日は勇気を出して!と。
結構多くの女性のお客様がお1人でお食事に来てくれていますが、
フレンチやイタリアンとは違い、ラーメンとなるとちょっと入りずらいですよね…


只今の限定
【煮干そば】850円

11/11

只今準備中
【みそ】890円

11/3

日テレ
【今夜くらべてみました】
放送されました!
29.11/29

雑誌掲載されました!
ロケーションジャパン12月号

29.11/15

鰹節職人さんが
全国品評会で最優秀賞!!

28.9/9

地鶏の生産者さんが
テレビ朝日で紹介されました!!

28.7/9

















カウンター席のみとなります
店内は禁煙です





合同会社まなゆき
菊地歯科