ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の弟子のお店









<Regular>
醤油&潮850円



化学調味料不使用です



京王線八幡山駅
徒歩2分


お昼の営業は比較的、前半の時間帯が空いています!
営業中、お電話に出られない場合がございます。予めご了承下さい。



[只今の限定]2020.4.3

  • 煮干そば 870円
  • みそ 910円

[振替&臨時休業]

  • 4/12(日)夜

[支那そばお取寄せ] FAX03-3306-2339 受付中!
*販売価格は店頭同様とさせて頂きます。(パック代含むため)

  • お名前・ご住所・ご連絡先・メールアドレス
  • ご注文内容(例:醤油○食・潮○食・煮干○食・みそ○食)
  • 上記明記の上、FAXにてご連絡下さい。折返しご連絡致します。
  • *発送はお振込確認後となります。
  • *クール送料・箱代・振込手数料はお客様ご負担となります。
  • *生麺です。要冷蔵。防腐剤、保存料は使用しておりません。
  • *到着日から5日以内にお召し上がり下さい!





【体と心に優しさを】
化学調味料不使用。自然な味の支那そばをご提供しております。

出汁の奥深さ、どこか懐かしく、心がホッとする。
突き詰めれば突き詰めるほど味が際立つ。難しいほど面白い。繊細なほど奥が深い。
一般的なラーメンとは違う ”麺料理”として。 店主


券売機設置の為、硬貨または1000円札をご用意頂けると助かります。
(5000円・10000円札はご利用頂けません)
*混雑等場合により、ご両替はお断りさせて頂く事がございます。
ご了承下さい。


〜Diary〜

2020年1月4日
新年明けましておめでとうございます!
本年もお客様の笑顔が見られます様、日々努めて参りますので
どうぞ宜しくお願い致します。
本日から通常通り営業致します!





1月5日
お待たせ致しました!
限定【煮干そば】本日から再開します!





1月8日
今日は寒かったー!そんな中、夜、ご来店下さったあるご夫婦のお客様。
50代後半くらいかな?醤油、潮、小ライスをお召し上がりになられました。
…のですが、そのお食事の後半頃、「すみません!これも…」と。
追加で煮干そばもお召し上がりに!
30代くらいまでのお客様の追加注文は時々あるのですが、
こちらのお客様のご年齢の方での追加は初体験だったので、驚きました!
また、以前にもご来店されて、孤高の味を奥様が気に入って下さっていそう!
喜んでもらえるって、本当に嬉しい!ありがとうございました!





1月9日
昨日もそうだったのですが、今日も同じ出来事がありましたw
ちょうど半年前、アメリカにお引っ越しするとお見送りした常連のお客様が
いたのですが、突然、今日ご来店に!「おーーー!」が私達の第一声でした笑
で、昨日も、先日お見送りをした明大サッカー部4年のあるお1人。
退寮の日、お父さんと2人で食べに来てくれて、お食事後、記念に3ショットを
撮り、ウルウルとしながらお見送りしたのですが、
夜の閉店時間頃、ガチャっとお店の扉が開いた音がしたので振り向くと、
「あははははー!」とその学生が!
いないはずの人が突然現れて、連日驚かされました笑





1月10日
【支那そばお取寄せ】再開します!お待たせ致しました!





1月13日
限定【煮干そば】本日から再開します!





1月18日
今日は雪で寒かったですね…
そんな天候の中でもお客様がご来店下さいました、ありがとうございました!
今日の深夜に昨年放送された番組の再放送があったので、その反響が微妙に…
あったのだろうか…





1月19日
本日は都合により、お昼のみの営業となります。11:30〜14:00までです。
時間が短縮にもなっていますので、ご来店の際は、ご確認お願い致します。





1月21日
20:30頃かな、お1人でご来店下さった女性のお客様がいて、
丁度その時間帯は他に誰もお客様がいなかったので、お食事が済んだ後、
少し話しかけてみました。
お客様は以前から孤高を知ってくれていたとの事!
ですが、来週あたりにお引っ越しされるそうで…
引っ越す前に行きたいなーと思っていたお店を日々伺っているとの事でした!





1月23日
今日の夜に食べに来てくれたサラリーマンのお客様の雰囲気がとても良くて
心救われました!「美味しかったです!」と喜んでもらえて嬉しかったです!





1月25日
今日も笑顔が優しいサラリーマンのお客様にお会い出来て嬉しかったなー!
限定の【みそ】ですが、本日で売切。
みそダレ完成次第、追ってお知らせします!





1月28日
昨日も来てくれたお客様が本日もご来店に!
そのお客様は学生さんで同じクラスのお友達と今日は一緒でした。
「連日ありがとう!」と声をかけると
「僕、同じクラスの友達を半分くらい連れて来てると思います!」という話題に!
そうなんです!今まで沢山のお友達を!
いつも有り難いなー!と感謝しています、しかもお住まいも学校もお店から
1時間半くらい離れていて遠方なのに…と。
本当にありがとうね!





1月30日
今日は青森県にお住まいのお客様がご来店下さいました!
お仕事で東京に来られた時に孤高に立ち寄って下さっているとの事で
今日で4度目のご来店でした、また楽しみにしてるね!





2月2日
本日はレギュラーの醤油と潮のみのご提供です!
限定は只今売切、仕込み中です…すみません!





2月5日
限定【煮干そば】本日から再開します!
みそはもう少しお待ち下さい!





2月11日
本日はレギュラー醤油と潮のみのご提供となります!
また祝日のため昼11:30〜14:30/夜18:00〜20:00です!
宜しくお願い致します。





2月12日
お待たせ致しました!
限定【煮干そば】本日の夜から再開します!





2月13日
お待たせ致しました!
限定【みそ】本日から再開します!
ただし、トッピングのクレソンは少しの期間、ほうれん草に替えてのご提供となります。
予めご了承下さい。
今日の夜の後半は、嬉しい出来事がありましたー
「ここのスープは飲みたい!ってなるね!他では飲まないんだけど」とお話してくれた
お客様は、50代後半くらいかな?時々ご夫婦で来られています!
また、久しぶりにご家族揃ってお食事に来られたお客様も!
大学生の娘さんがいるのですが、しばらくお顔が見られていなかったので、
今日は会えて嬉しかったです!
お客様から頂く笑顔、大事!!!
もっと増やすには自分たちが成長しないといけません。がんばります。





2月14日
今日のお昼、70歳くらいのご年配のお客様がご来店に。
そのお客様は男性で、孤高が開店した当時からずっと今まで週1くらいの頻度で
食べに来てくれていました。ここ数ヶ月ご無沙汰で今日久々でした。
食事が終わるとちょっと一息、すると、「今までお世話になりました…、
これからは静岡の方で過ごす事にしました、ありがとうございました。」と、
ご挨拶があり、今日は唐突なお別れの日となり、お見送り、寂しかったです。
無口なお客様で時々お話しました、楽しそうに笑顔になられた時もありました。
振り返ると色々思い出がありますね!
こちらこそ、今までありがとうございました!





2月19日
よく来られていたお客様が、暫くお見えになられないと、
自然と最近来てないなーとふと思い浮かべます。
先日に続いてですが、今日も久々に再会したお客様がいました!
丁度私達は2人でお客様の事を話していたところでした!笑
お仕事が忙しかったそうで、しかも本日は今年お初との事。
そんなにもお会いしていなかったとは!驚きました…
お疲れのところ、お顔を見せに来て下さって、とっても嬉しかったです!
支那そばで、少しだけでもお客様の疲れが取れてくれていたらまた嬉しです!





2月20日
今日の夜、ガチャッと扉を開けてご来店された60歳代くらいの男性のお客様。
「表に貼ってある魚介豚骨ってありますか?」と尋ねられ、
「魚介豚骨は来週の水曜日から、26日からです!」と答えると、
あ、そうか…という雰囲気でちょっとガッカリされたように見えました。
「魚介豚骨は何日くらいやりますか?」と再び。
凄く気になっているんだなと大変有り難く思いました。
その魚介豚骨…今回仕上がったスープ分で終わる予定でいたのですが、
もう一度作って倍量にしようかな…と検討中です。
その方がより多くのお客様がお楽しみ頂けますしねー
話は戻り、尋ねられたお客様は気を取り直して、せっかくだからと
思って下さったのか、レギュラーの潮をご注文されました。
潮をお食事中、うんうんと頷かれていました!
喜んでもらえた様で良かったです!





2月21日
今日のお昼のご来店は…平均年齢低かったです笑
専門学校生や大学生が多く、みんな口を揃えて話す話題が就活。
みんなどんどん大人になっていくなーと思うお昼でした笑
この先、社会人になって、充実した日々を過ごしていってもらいたいですね!
気がつけば孤高を開店して今年で7年目、そんなに経ってるの?!と
私達自身驚くくらい、月日が経つのはとっても早いですよーと言いたい笑





2月22日
今日は八幡山にグランドがある明治大学の運動部の監督とコーチが、
お昼にお一組、夜もお一組と、ご来店になりました!
グランドでは沢山の運動部が練習に励んでいます。
沢山のみんなが食べに来てくれています。
もちろん、他校の学生さんも来てくれていますよ!
度々顔を合わせると、自然とみんなの事を応援したくなりますね!





2月26日
本日から短期間ではありますが、【魚介豚骨】1100円ご提供いたします!
少々お値段が良いですが、お試し頂けましたら嬉しいです。





2月29日
短期間限定【魚介豚骨】…喜んでもらえている様な気がする…





3月3日
短期間限定【魚介豚骨】リピートして下さっているお客様が!嬉しいです!
もう少しやりますね!




3月12日
今日から短期間限定【魚介豚骨】の潮味バージョンをご提供します!
チケットは今まで通りご注文下さい。
チケットを受取る際に、醤油か潮かをお尋ねします!

今日の夜、21時頃だったかな、サラリーマンのお客様が3人でご来店に。
皆さん同じメニューをご注文されました。
お待たせいたしましたと支那そばを運び、手にしたお客様達は、
レンゲでスープを一口。揃って「あー、優しいー」としみじみ。
週の後半ですもんね、お疲れですね、
孤高の支那そばで疲れが少しでも取れていたら嬉しいです!





3月14日
予想以上に短期間限定【魚介豚骨】のオーダーが多く、
本日で完売致しました。ありがとうございました。
次の短期間限定、準備出来次第追ってお知らせ致します!





3月17日
孤高が開店してから未だにずっと食べに来てくれているご家族がいます。
お住まいは少し離れたところで、ご来店の際はいつも自転車です。
幼稚園くらいの息子さんと高校生のお兄ちゃんとお母さんの3人で、
今日のお昼、食べに来てくれました。
改めて、2人の息子さんを見て、成長したなーと思いました。
あの頃と比べて、お兄ちゃんは30センチくらい背が伸びたんじゃないかな?
幼稚園くらいの息子さんは一人前が完璧に食べられる様になりました!
孤高は、今年で気づけば7年目…そりゃ、子供達成長するわ!笑
私たちは老化が進んでいるわけだ…笑





3月19日
今日の夜、21時過ぎに女性のお客様がご来店下さいました。
おそらくご来店は初めてなんじゃないかな?年齢は30歳前後くらいかな?
お客様は潮をお召し上がりになられたのですが、最後の姿、嬉しく思いました!
器抱えてスープまで飲んでくれました!なかなかいない、女性では!
細身でカッコいいお客様でしたが、お食事の姿もカッコ良かったです!
また来てくれるといいなー





3月24日
今日のお昼、高校生の男の子たち4人がご来店になりました。
お店の扉を開ける前、数分程度、入る?入らない?と、店内の様子をガラス越しに
伺っている様に見えましたが、いざ入店!笑
3人は醤油で1人は潮をご注文。
お食事前はお喋りしていましたが、いただきますと食べ始めると全員無言に…
そして「ごちそうさまでした」と、食後のお喋りもなく、退散。
「はーい、ありがとうございます」と、器を下げに行くと…
なんと揃ってスープまで完食、、あー良かったー
終始無言だったから、美味しく食べてもらえたか、ちょっと気になって笑
また良かったら食べに来てね!





3月31日
今日の夜、大学生の男の子のお客様がご来店になられたのですが…
なんと中央線の荻窪駅からここまで徒歩で来たそう!
地図で見ると近くに感じますが、まぁ、そこそこありますよ笑
所要時間は50分だったとの事。
ネットで知ってくれて、美味しそうだったからと期待をよせ、トコトコと。
孤高の支那そば、ご期待に応える事が出来ましたー!
「すごく美味しい!」と嬉しいお言葉を頂けました!


只今の限定
【煮干そば】870円

4/3

只今の限定
【みそ】910円

4/3

ご提供終了致しました
【魚介豚骨】1100円

3/14

フジテレビ
某バラエティ番組で
放送されました!
R1.11.5

日テレ
【今夜くらべてみました】
放送されました!
H29.11/29

雑誌掲載されました!
ロケーションジャパン12月号

H29.11/15

鰹節職人さんが
全国品評会で最優秀賞!!

H28.9/9

地鶏の生産者さんが
テレビ朝日で紹介されました!!

H28.7/9


【火〜金曜】
11:30-13:50Lo
18:00-21:30Lo

【土曜】
11:30-14:30Lo
18:00-21:30Lo

【日曜祝日】 
11:30-14:30Lo
18:00-20:00Lo

【定休日】月曜
 (祝日の際は火曜)











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