ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の弟子のお店









<Regular>
醤油&潮850円



化学調味料不使用です



京王線八幡山駅
徒歩2分


昼営業と夜営業の間は仕込みをしています。
仕込み状況によって昼営業を15分ほど早仕舞いする場合がございます。



暫くの間の営業時間は、下記の通りです(9/30まで予定)
平日火〜土曜 11:30〜13:50Lo / 18:00〜21:00Lo
日曜祝日   11:30〜13:50Lo / 休業

[只今の限定]2020.9.20

  • 煮干そば 870円
  • 八丁みそ 910円(期間限定8/19〜)

[振替&臨時休業]

  • 9/21(月)
  • 9/22(火)
  • 9/23(水)


お取寄せ承ります!*初回ご注文はFAX03-3306-2339 2回目以降はメールで承ります

【支那そば】   (予約販売) 醤油870円/潮870円/限定煮干870円/限定みそ910円
                内容:スープ、鶏油、生麺、各種トッピング付
                ♪お店の支那そばをそのままご自宅でも!

【お土産らーめん】(即時販売可)醤油650円/潮650円
                内容:冷凍スープ、鶏油、生麺、海苔の4点セット
                ♪お好みのトッピングでアレンジしてお楽しみ下さい!
                *数量が多い場合は事前予約をお願い致します!
                *予約販売→限定煮干650円/限定みそ690円

【お取寄せ限定】 (予約販売) 創作麻辣麺 価格未定
                *こちらはご予約数が集まり次第のお渡しとなります。
                 予めご了承下さい。


 下記①〜⑤明記の上ご連絡下さい!折返しご連絡致します!*1食から可!
   ①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先 ④メールアドレス ⑤ご注文内容
 *発送はお振込確認後となります。
 *クール送料、箱代、振込手数料はお客様ご負担になります。
 *要冷蔵:防腐剤、保存料着色料不使用。(賞味期限:到着日から1週間)



【体と心に優しさを】
化学調味料不使用。自然な味の支那そばをご提供しております。

出汁の奥深さ、どこか懐かしく、心がホッとする。
突き詰めれば突き詰めるほど味が際立つ。難しいほど面白い。繊細なほど奥が深い。
一般的なラーメンとは違う ”麺料理”として。 店主


券売機設置の為、硬貨または1000円札をご用意頂けると助かります。
(5000円・10000円札はご利用頂けません)
*混雑等場合により、ご両替はお断りさせて頂く事がございます。
ご了承下さい。


〜Diary〜


4月6日
明後日から限定【地鶏らーめん】始めます!
なんとか頑張らないと……
すぐにお持ち帰りが出来る【お土産らーめん】も始めました!
冷凍スープ、冷凍鶏油、生麺、海苔の4点セットで、一人前650円です。
醤油、潮のみとなります。
お客様のお好みのお肉やお野菜などご自宅でアレンジしてお楽しみ下さい!





4月8日
告知が遅くなってしまいました…
本来ならもっと早くにしなければならなかったのですが…
本日から短期間限定【地鶏らーめん】870円ご提供致します!!
化学調味料不使用の自然な味、鶏や野菜など沢山の食材を重ねた体に良い支那そば、
日頃のお食事で、強い体を作っていきましょう!





4月9日
短期間限定の【地鶏らーめん】…
九州の地鶏をたっぷり使っているのですが、煮干も合わせています。
だから、煮干そばっぽい笑

昨日の夜、お店にお客様から電話が…「大丈夫ですか?」と。
ニュースを観て大変だろうから…と支那そばのお取り寄せのご注文を下さいました涙
お客様のお心使い、大変有り難く思いました涙
この危機を乗り越えられる様、出来る限りがんばります。





4月10日
暫くの間、営業時間を短縮します。
昼は 11:30〜13:50
夜は 18:00〜20:00
宜しくお願いします。また変更がありましたら追ってお知らせ致します。





4月17日
昨日で短期間限定【地鶏らーめん】完売しました。
本日からはレギュラーの醤油と潮のみのご提供です。
限定の煮干そばなど準備が出来次第、再開お知らせ致します!
また、ご飯のご提供につきまして、暫くの間、お休みさせて頂きます。





4月18日
八幡山に移転して半年たった頃から始めていた孤高の【支那そばお取寄せ】。
地道に続けてきて良かった。
遠く離れてしまった静岡県のお客様に何か出来ないか…と始めたのがきっかけだった。
先月の3月末にはその場でお持ち帰りが出来る様【お土産らーめん】も始めました。
日々、お客様が助けてくれています。大変感謝しています。





4月28日
本日は限定が準備中のため、レギュラーの醤油と潮のみのご提供となります!
限定は出来次第、追ってお知らせ致します!
昨日は荻窪に大事な用事があり、それを済ませた後、隣りの駅西荻窪にある
パティスリーホソコシさんへ行ってきました!
そそ!孤高のホームページでリンクしているオススメのお店です!
特に誕生日とか記念日とかでもなかったんですが、無性にケーキが食べたくなり!
それにお互い個人で経営しているので、少しでも売上に貢献出来たらなーと。
ケーキと焼き菓子を買ってきました!どれも美味しいんですよ!
糖分補給したので、今週もまた頑張ります!





4月29日
今日から5/6まで、お昼のみの営業にする事に急遽決めました。
夜の時間は支那そばお取り寄せの準備にあてたいと思います。
宜しくお願いいたします。





4月30日
お待たせ致しました!限定【煮干そば】本日から再開します!

昨夜、お取り寄せのリピートのご連絡がありました!うれしい!
よっぽど気に入ってもらえないと、またお願い!っていう事には繋がりません。
ご本人様達もそうですがご両親様も喜んでもらえた様で良かったです!
順次お送りますね!待っていて下さい!





5月1日
昨夜、限定【みそ】のたれの仕込みをしておりました!
無事に仕上がりました!みそが馴染むまで暫くねかせます。
良い塩梅になった頃、ご提供開始いたしますので、少しお待ち下さい!





5月3日
支那そばのお取り寄せをご注文頂きましたお客様達から、
「美味しかったー!」と、嬉しいお言葉が続々!
がんばろうって気持ちが前に向きます、ありがとうございます!





5月9日
お待たせ致しましたー!
限定【煮干そば】と【みそ】本日から再開します!





5月13日
昨晩、あるTV番組の再放送がありました。
4月から徐々にご来店数が減り、夜はお1人、お2人…という状況。
そんな中、先日、思わぬ再放送のお話がありました。
放送後の翌日の今日は、その反響がありました。よかった…
今日だけでも非常に有り難い…、救われました。
感覚を空けてのご案内のため、お待ち頂くお時間が通常時の時と比べて
少し長くなっておりますが、みなさん、優しい方達ばかりで、
ご協力頂きましてどうもありがとうございました。
ご来店、心より感謝しております。





5月19日
大変申し訳ございません…
仕込みが重なり、また食材の入荷待ち等で、
本日はレギュラーの醤油と限定【みそ】のみのご提供となります。
追加トッピングもご提供出来る物が、蒸し鶏、鳴門生ワカメ、海苔、メンマとなります。
誠に申し訳ございません…





5月21日
すみません…本日もレギュラー【醤油】と限定【みそ】のみのご提供です…
潮ダレに使う食材が未だ入荷待ちで作れずにいます。
追加トッピングは全てご提供出来るようになりました!





5月23日
お待たせ致しました!食材がやっと入荷し、仕込みを進められる事が出来ました!
今日からオールメニューご提供再開します!





5月24日
今日のお昼、70歳位のお爺さんがご来店下さいました。
先日、あるTVが再放送となりました、その番組をご覧になられたのかな?
お客様とお客様の感覚を1席空けて営業をしているため、
外で少しお待ち頂いておりました。
ようやくお客様の順番になり、お席にご案内、「これお願いします!」と、
お召し上がり頂いたのは限定の煮干そばでした。
お食事が終わり、お帰りになられる時、「ごちそうさま!美味しかった!」と
にっこり笑顔でグーサインを頂きました!
最初から優しい雰囲気のお客様だなーと思っていたので、
孤高の煮干そば、お口に合って大変良かったです!また来てくれるといいなー





5月26日
緊急事態宣言が解除されましたが、当店は暫くの間、時短を継続します。
店主、腰痛のため、すみません。来週2連休もそのためにお休みを頂く予定です。
ご来店の際は、孤高公式ホームページにて営業時間等のご確認お願い致します。





5月29日
連休明けの6/3(水)から、通常営業致します!宜しくお願い致します!





6月10日
大変お待たせ致しました!
本日から限定【煮干そば】再開します!





6月11日
自粛要請期間が緩和され、近隣の学生たちが戻ってきました!
2ヶ月ぶりの再会、とても嬉しいです!
みんな変わらず、元気でよかったー





6月13日
今日は朝から雨が強かったんですが…予想よりも足を運んで下さったお客様が
多く驚きました!とは言っても新型コロナの影響は未だに続いておりますが…
お昼も夜もお客様たちの笑顔が見られて嬉しかったです!





6月17日
お取寄せ限定メニューで、【冷やし中華】?【冷やしらーめん】?を
考えています!ご予約販売で50食ほどご注文が集まれば!
毎年お店で何らかの冷やしメニューをご提供してきてはいるのですが、
温かい支那そばと比べるとオーダーがないないない!
作りたくても作れない…ということで、今回募ってみようかな…
冷やしでは、皆様がお召し上がり下さっています支那そばの麺と異なり、
冷やし用に製麺していますので、また違った味わいをお楽しみ頂けます!





6月20日
19日に自粛解除、都道府県を行き来出来る様になり、早速東京でお仕事がと
鹿児島県にお住まいのお客様が今日のお昼、久しぶりに食べに来て下さいました!
お顔が見られるって良いですね!お元気そうで良かったです!
しかも2杯もお食事下さいました!笑





6月25日
仕込みの関係で再開が少し遅くなった限定【煮干そば】。
今回も、んーうまい笑
でも、今日はレギュラーばかりで煮干そばのオーダーはほとんどなかったです笑
色々お楽しみ頂ければ、”嬉しい”に変わりはありませんけど!





7月1日
今日の夜、あるカップルのお客様がご来店下さり、お2人とも
限定みそ大盛り玉子をお召し上がりに!
女性の大盛りのオーダーはたしかに珍しいですが、揃ってこのメニューの
オーダーも私達にとってはだいぶ珍しい状況で印象に残りました笑
帰りがけ、「このみそとっても美味しかったです!私達、ここのファンで!」と
嬉しいお言葉をかけて頂きました!共感して頂けてとても嬉しです!
悪天候の中、ありがとうございました!またぜひお待ちしています!
ちなみにみそは夏バテ防止の効果があります!





7月7日
先週、味噌の発注をしたところ、ちょうど味噌の入れ替わりの時期と重なり、
今月末か来月初旬頃の納品になると連絡がありました。
という事で、大変申し訳ございませんが、
限定みそは、早くて8月中旬頃に再開出来ると思います!
暫くの間は、醤油、潮、限定煮干そばの3週類のご提供になります!
宜しくお願い致します!





7月14日
予約販売の【冷やし中華】、少しずつご注文が集まって参りました!
食べてみたいなーというお客様がいらっしゃいましたら、ぜひぜひ!
お気軽にお声をおかけ下さい!





7月15日
最近、毎週食べに来て下さるご夫婦のお客様がいます。
来始めの頃は月1回くらいだった記憶。
いつ頃からだったかなー、半年くらい前だったかなー
先日のご来店で「新型コロナでお店どうですか?」と気にかけて下さいました。
ご来店頻度が多い最近のご様子、少しでも!と、応援して下さっているんだなと
お客様のお気持ちがすぐに分かりました。
日々、沢山のお客様に支えられ今がある事、心から感謝しています。





7月19日
本日の夜営業は、急遽お休みを頂く事になりました。
このところ腰痛が酷くで、多々臨休を頂き、誠に申し訳ございません。
今回の様な急なお知らせは、こちらの公式ホームページのトップにて
ご連絡させて頂いておりますので、どうぞ宜しくお願い致します。





7月23日
今日は久しぶりに、明大を卒業した元サッカー部の男の子が来てくれました!
以前と比べて少しほっそりし、でも相変わらず真っ黒笑
なぜなら今でもサッカーをやっていて、明日は試合だそう!
(学生の頃、試合前によく食べに来てくれていたなー、懐かしいなー)
元気そうで、自炊もしっかりやっているとの事、
日々充実していそうで安心しました!
明日の試合、楽しんでね!応援してる!





7月24日
お取寄せ限定【冷やし中華】(1200円予定)のご予約受付を
もうそろそろ締め切りたいと思います!

限定【みそ】ですが、楽しみにご来店下さったお客様には
大変申し訳なかったです…
まだ蔵元さんから届いておらず…
先日お伝えした通り、早くて8月中旬頃の再開を予定しておりますので、
どうぞ宜しくお願い致します…





7月25日
日頃からお店でお食事される事もあり、支那そばのお取り寄せも頻繁に
ご注文下さるあるお客様がいらっしゃいます。
その方から、お取り寄せをご自宅で作っている様子の写メを見せて頂きました!
孤高の支那そばは、鶏油、スープとそれぞれに分かれています。
こちらの2つは、作り方の説明書に”湯煎して下さい”と記載しているのですが、
お客様は、お湯を沸かしている鍋の蓋に、鶏油を置いて温めていました!笑
この状況、お取寄せをご注文頂いた方は想像がつくと思いますが笑
思わず「賢い!」と口から言葉がこぼれました笑
見せて頂いた写メはこの1枚ですが、ご家族で楽しんで作って下さっている
様子が伺えて嬉しく思いました!





8月1日
イメージでは冬だけど、気温が上がってからも実はみそのリクエストが多い!
発酵食品のみそは、夏バテ予防効果があり、夏には適している食べ物。
昨日もみそのお問い合わせがあったのですが、まだ蔵元から届いてなくて、
届いてからもみそダレを作るのに2週間ほどかかります…。
すみません!もう暫くお待ち下さい!
それと同時に、使ってみたいな!と思っていた他のみそを発注してあります!
また違った【限定みそ】のご提供も考えております!





8月8日
先週に続いて【みそ】の話題ですが笑
今まで使っていたみその到着よりも先に、使ってみたいな!と思っていたみそが
届いたので、早々に仕込みしました!少し熟成させるので、もう暫くお待ち下さい!





8月9日
ご予約頂いておりますお客様に大変お待たせしております【冷やし中華】、
使用する柑橘が本日入荷致しました!!
休み明けから仕込みに入ります、出来次第ご連絡させて頂きますので、
どうぞ宜しくお願い致します!





8月13日
今日は小学生の女の子がお母さんと一緒に来てくれたのですが、
なんとオーダーは醤油大盛り!
近所に住むお客様で今まで何度も来てくれてはいるんですが、
改めて「今何年生だっけ?」と聞いたところ「3年生!」と笑
小学校3年生の女の子が大盛りをしかもスープまで完食したのは
店を続けいる中で、初めて事!
お母さんが「ここのは食べれちゃうんだと思う!」と笑っていました、
驚きましたー!笑





8月18日
期間限定【八丁みそ】のタレが出来ました!
あとはトッピングを検討中です…
決まり次第、お知らせ致しますので、もう少しお時間下さい!
ご提供期間は3ヶ月くらいかなーという感じです、
タレが無くなり次第終了となります!





8月19日
大変お待たせ致しました!
期間限定【八丁みそ】910円、本日から始めます!





8月20日
ご予約頂いておりました限定【冷やし中華】、喜んで頂けると思います!
到着楽しみにしていて下さい!





8月27日
予想よりも期間限定【八丁みそ】のオーダーが多い。
名古屋出身のお客様にも「うん、この八丁みそ(らーめん)美味しい!」と
喜んでもらえた笑
トッピングのコーンが食べているうちにどんどんスープの底に溜まっていく。
そのコーンにも気づいてくれたら嬉しいな。





8月28日
お取り寄せ限定第2弾、考えています!





8月30日
もう終了したお話になりますが、お取寄せ限定の【冷やし中華】の
ご予約頂いたお客様から、ご自宅で作られた写メが届きました!
とっても奇麗に盛付けされていて、「美味しそうー!」
お送りした孤高の冷やし中華じゃないように見えました笑
喜んでもらえて、とっても嬉しかったです!ありがとうございました!





9月3日
お取寄せ限定第2弾・・・【(創作)麻辣麺】にしようかなー。





9月8日
お取寄せ限定決めました!【麻辣麺】にします!
八幡山に移転する前の静岡のお店で、昔ご提供したんですよー、懐かしいです笑
残暑厳しい日々が続いているので食欲をそそるぴりっと辛いメニューが
良いかなと思いました!
ただ、お取寄せ限定第一弾同様、50食ほどご注文数が揃ってからの
お渡しになりますので、予めご了承ください…





9月9日
9/20(日)夜〜9/23(水)はお休みを頂きます。
腰痛が良くならないので思い切って連休を取らせて頂く事にしました。
申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い致します。





9月12日
孤高が開店した頃から食べに来てくれている3人家族のお客様がいるのですが、
お父さんが明日、転勤のためドイツへ出国します。
今日は食べ納めに…と、ご家族揃って来てくれました!
ちなみにお父さんは煮干の大盛りでした笑
お母さんとお子さんもいずれドイツへ向かいます。
常連さんの転勤は今まで何度もありましたが、慣れませんね…寂しいですね。
でも、笑顔でお見送り出来たので良かったです!





9月18日
23区内の自粛要請が9/15をもって解除されましたが、とりあえず自主的に
今月いっぱいまで時短営業しますね。
来月からはどうしようか…まだ未定です。申し訳ございません。
平日、土日祝日、人の流れが変わったなぁと日々感じているところです… 





9月19日
期間限定【八丁みそ】のご提供を始めて今日で丁度1ヶ月。
1ヶ月前は11月中旬頃まで出来るだろうと思っていたのですが、
予想以上にオーダーが多く、今月いっぱい位で終わりそうです…
八丁みそが終わったら、従来の【みそ】をご提供する予定です。


只今の限定
【煮干そば】870円

9/20


只今の限定
【八丁みそ】910円
*期間限定

9/20


只今準備中
【みそ】910円

7/2



ロケットニュース
ネットニュース
”ロケットニュース24”に
掲載されました!
R2.3/12

フジテレビ
某バラエティ番組で
放送されました!
R1.11/5

日テレ
【今夜くらべてみました】
放送されました!
H29.11/29

雑誌掲載されました!
ロケーションジャパン12月号

H29.11/15

鰹節職人さんが
全国品評会で最優秀賞!!

H28.9/9

地鶏の生産者さんが
テレビ朝日で紹介されました!!

H28.7/9


【火〜土曜】
11:30-13:50Lo
18:00-21:30Lo

【日曜祝日】 
11:30-13:50Lo
18:00-20:00Lo

【定休日】月曜
 (祝日の際は火曜)











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