ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の弟子のお店









<Regular>
醤油&潮850円



化学調味料不使用です



京王線八幡山駅
徒歩2分




ご来店の際はマスク着用お願い致します

平日火〜土曜 11:30〜13:50 / 18:00〜19:30Lo

土曜     11:30〜13:30 / 18:00〜19:30Lo
日曜祝日   11:30〜13:30 / 定休日前日は休業(18:00〜20:00*)

*1/11、17、31は昼営業のみです(1/21(木)〜1/25(月)*連休)

*仕込み状況により営業を15分ほど早仕舞いする場合がございます。
*店内換気を行っております。温かい服装でのご来店をお願い致します。

[只今の限定]2021.1.17 本日は昼営業のみ13:30までとなります

  • 煮干そば 870円
  • みそ 910円

[振替&臨時休業]

  • 1/21(木)〜1/25(月) 連休いたします

[時間短縮のお知らせ]

  • 夜営業は18:00〜20:00まで(19:30Lo)


お取寄せ承ります!*初回ご注文はFAX03-3306-2339 2回目以降はメールで承ります
 ご予約受付中!!
【支那そば】   (予約販売) 醤油870円/潮870円/限定煮干870円/限定みそ910円
                内容:スープ、鶏油、生麺、各種トッピング付
                ♪お店の支那そばをそのままご自宅でも!

【お土産らーめん】(即売可)  醤油650円/潮650円
                内容:冷凍スープ、鶏油、生麺、海苔の4点セット
                ♪お好みのトッピングでアレンジしてお楽しみ下さい!
                *数量が多い場合は事前予約をお願い致します!
                *限定は予約販売→限定煮干650円/限定みそ690円

 下記①〜⑤明記の上ご連絡下さい!折返しご連絡致します!*1食から可!
   ①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先 ④メールアドレス ⑤ご注文内容
 *発送はお振込確認後となります。
 *クール送料、箱代、振込手数料はお客様ご負担になります。
 *要冷蔵:防腐剤、保存料着色料不使用。(賞味期限:到着日から1週間)

2021年度 *初回ご注文はFAX03-3306-2339 2回目以降はメールで承ります
 ご予約受付期間10月下旬〜12月中旬
[年越し孤高そば] (予約販売)  1100円
                内容:生麺、つけ汁、割用スープ、
                   北海道産にしん甘露煮、九条葱、無農薬柚子
                ♪国内産小麦100%の生麺です!
                *ご来店お受取り日 12/29または12/30
                *お取寄せお届け日 12/29〜12/31 午前中着

 下記①〜⑥明記の上ご連絡下さい!折返しご連絡致します!*1食から可!
   ①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先 ④メールアドレス ⑤ご注文内容 ⑥*お日にち
 *発送はお振込確認後となります。
 *クール送料、箱代、振込手数料はお客様ご負担になります。
 *要冷蔵:防腐剤、保存料着色料不使用。(賞味期限:1/3)



【体と心に優しさを】
化学調味料不使用。自然な味の支那そばをご提供しております。

出汁の奥深さ、どこか懐かしく、心がホッとする。
突き詰めれば突き詰めるほど味が際立つ。難しいほど面白い。繊細なほど奥が深い。
一般的なラーメンとは違う ”麺料理”として。 店主


券売機設置の為、硬貨または1000円札をご用意頂けると助かります。
(5000円・10000円札はご利用頂けません)
*混雑等場合により、ご両替はお断りさせて頂く事がございます。
ご了承下さい。


〜Diary〜

8月1日
イメージでは冬だけど、気温が上がってからも実はみそのリクエストが多い!
発酵食品のみそは、夏バテ予防効果があり、夏には適している食べ物。
昨日もみそのお問い合わせがあったのですが、まだ蔵元から届いてなくて、
届いてからもみそダレを作るのに2週間ほどかかります…。
すみません!もう暫くお待ち下さい!
それと同時に、使ってみたいな!と思っていた他のみそを発注してあります!
また違った【限定みそ】のご提供も考えております!





8月8日
先週に続いて【みそ】の話題ですが笑
今まで使っていたみその到着よりも先に、使ってみたいな!と思っていたみそが
届いたので、早々に仕込みしました!少し熟成させるので、もう暫くお待ち下さい!





8月9日
ご予約頂いておりますお客様に大変お待たせしております【冷やし中華】、
使用する柑橘が本日入荷致しました!!
休み明けから仕込みに入ります、出来次第ご連絡させて頂きますので、
どうぞ宜しくお願い致します!





8月13日
今日は小学生の女の子がお母さんと一緒に来てくれたのですが、
なんとオーダーは醤油大盛り!
近所に住むお客様で今まで何度も来てくれてはいるんですが、
改めて「今何年生だっけ?」と聞いたところ「3年生!」と笑
小学校3年生の女の子が大盛りをしかもスープまで完食したのは
店を続けいる中で、初めて事!
お母さんが「ここのは食べれちゃうんだと思う!」と笑っていました、
驚きましたー!笑





8月18日
期間限定【八丁みそ】のタレが出来ました!
あとはトッピングを検討中です…
決まり次第、お知らせ致しますので、もう少しお時間下さい!
ご提供期間は3ヶ月くらいかなーという感じです、
タレが無くなり次第終了となります!





8月19日
大変お待たせ致しました!
期間限定【八丁みそ】910円、本日から始めます!





8月20日
ご予約頂いておりました限定【冷やし中華】、喜んで頂けると思います!
到着楽しみにしていて下さい!





8月27日
予想よりも期間限定【八丁みそ】のオーダーが多い。
名古屋出身のお客様にも「うん、この八丁みそ(らーめん)美味しい!」と
喜んでもらえた笑
トッピングのコーンが食べているうちにどんどんスープの底に溜まっていく。
そのコーンにも気づいてくれたら嬉しいな。





8月28日
お取り寄せ限定第2弾、考えています!





8月30日
もう終了したお話になりますが、お取寄せ限定の【冷やし中華】の
ご予約頂いたお客様から、ご自宅で作られた写メが届きました!
とっても奇麗に盛付けされていて、「美味しそうー!」
お送りした孤高の冷やし中華じゃないように見えました笑
喜んでもらえて、とっても嬉しかったです!ありがとうございました!





9月3日
お取寄せ限定第2弾・・・【(創作)麻辣麺】にしようかなー。





9月8日
お取寄せ限定決めました!【麻辣麺】にします!
八幡山に移転する前の静岡のお店で、昔ご提供したんですよー、懐かしいです笑
残暑厳しい日々が続いているので食欲をそそるぴりっと辛いメニューが
良いかなと思いました!
ただ、お取寄せ限定第一弾同様、50食ほどご注文数が揃ってからの
お渡しになりますので、予めご了承ください…





9月9日
9/20(日)夜〜9/23(水)はお休みを頂きます。
腰痛が良くならないので思い切って連休を取らせて頂く事にしました。
申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い致します。





9月12日
孤高が開店した頃から食べに来てくれている3人家族のお客様がいるのですが、
お父さんが明日、転勤のためドイツへ出国します。
今日は食べ納めに…と、ご家族揃って来てくれました!
ちなみにお父さんは煮干の大盛りでした笑
お母さんとお子さんもいずれドイツへ向かいます。
常連さんの転勤は今まで何度もありましたが、慣れませんね…寂しいですね。
でも、笑顔でお見送り出来たので良かったです!





9月18日
23区内の自粛要請が9/15をもって解除されましたが、とりあえず自主的に
今月いっぱいまで時短営業しますね。
来月からはどうしようか…まだ未定です。申し訳ございません。
平日、土日祝日、人の流れが変わったなぁと日々感じているところです… 





9月19日
期間限定【八丁みそ】のご提供を始めて今日で丁度1ヶ月。
1ヶ月前は11月中旬頃まで出来るだろうと思っていたのですが、
予想以上にオーダーが多く、今月いっぱい位で終わりそうです…
八丁みそが終わったら、従来の【みそ】をご提供する予定です。





9月23日
この度は、お正月以来の3連休を頂きまして、どうもありがとうございました。
最近、年のせいか体の疲れが取れにくく、腰痛も良好へ向かうまでに時間が
かかるようになっていて、また腰痛からくる足のしびれもあったりと…
今回のお休みで少し体が軽くなりました。
孤高の支那そばを楽しみにして下さっているお客様にこれからも喜んで
頂ける様、頑張りますので、どうぞ宜しくお願い致します。





9月25日
今週、支那そばのお取り寄せのご注文が重なり、忙しく過ごさせて頂けて
大変感謝しております。有り難いです!

うちのお店は平日よりも土日のご来店の方が多いのですが、コロナ禍になってからは
土日のご来店が激減してしまい、未だその状況で…
なので、お取り寄せのご注文に、本当に助けてもらっています!





10月1日
今日から、夜の営業時間を従来通りの21:30までに戻します!
お客様のご来店があると良いなー
引き続き、定休日の前の日は、昼営業のみで、夜はお休みを頂きます。
申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い致します。





10月2日
期間限定【八丁みそ】がもうそろそろ終わりそうです。
このみそダレが終わったら、従来のみそをご提供します!
八丁みそそのものは、ちょっとクセがあるおみそと個人的には思っているのですが、
意外にもこの限定が好評で「八丁みそ無くなっちゃうのか…」と惜しむお声が。
うちのお店でご提供出来る支那そばのメニューは4種類がMAX。
その中でまた時々、何かと替えて八丁みそのように期間限定メニューを
ご提供出来たらな!と思っています!





10月3日
今日のお昼、静岡県で営業していた時のお客様がご来店下さいました!
7年ぶり笑
あれ…どこかで…と、少ーし頭の中がぐるぐるしていましたが、
やっぱり間違いない!と思い、お客様に声をかけさせて頂きました笑
遠いところ、ありがとうございました!とても嬉しかったです!





10月7日
この度は、月曜火曜と連休を頂きまして、ありがとうございました。
腰痛がまた少し緩和しました。
来月も連休を頂く予定です、日程が決まり次第お知らせします。
お知らせはホームページでしています。
お休みを知らなくてご来店下さったお客様がいらっしゃいました事、
大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございませんでした…
「昨日食べに来たけどお休みで…」と、今日の夜に再来店して下さって…
温かいお心に感謝しています。





10月8日
今日は朝から台風の影響で雨。お昼の営業はとても静かでした。
この様子ならきっと夜も静かだろうなと思っていました。
が、夜開店直後、明大ラグビー部の学生さんたちがみんなで来てくれて、
その後にサラリーマンやカップル、ご近所にお住まいの常連さんなど
お客様のご来店が続き、忙しく過ごす事が出来て、ホッとしました。
静かだったお昼に食べに来てくれたある常連さんが、
「最近ずっと八丁みそばっかり頂いていますけど、本当に美味しくて
最後に残ったスープの、この濃さもまた良くて、喉に沁みると言いますか。
本当に美味しかったです!」と大変喜んで下さいました!
とても嬉しかったです!
「従来のみそと交互に作ろうと思っていますので、楽しみにしていて下さい!」
と、お伝えしたのですが…、ちょっと待て、どっちも作っても良いかも?と
只今検討中です笑





10月10日
今日から少しの間はレギュラーの醤油、潮のみのご提供になります。
限定メニューは只今準備中です、すみません、宜しくお願いします。





10月13日
たしか9月中旬だったかなー、エアコンクリーニングをお願いした時の
担当者さんが、今日の夜、食べに来てくれました!
その時の仕事の対応、良かったんです!若いのにしっかりしてるなーと関心、
お人柄もとても良くて、すぐに意気投合でした笑
今日の久しぶりの再会、とても嬉しかったです!
「直接お会いして報告しようと思って!」と近況報告もあり、
満面な笑みが見られた事、またまたとても嬉しかったです!
孤高の支那そばも喜んでくれました!





10月17日
一週間お待たせ致しました、
お先に限定【煮干そば】を本日から再開いたします!
限定【みそ】はもう暫くお時間下さい!





10月28日
大変長らくお待たせ致しました!
限定【みそ】本日から再開します!
*八丁みそではなく従来のみそです。
どちらのみそも好評で、交互にご提供してもお客様にとって面白いかなー
と、考えているところです^^ 





10月31日
今年もこの時期がやって参りました。
年越し孤高そば(一人前1100円)のご予約を始めます!
締切りは12/13(日)です!





11月3日
今日のお昼、久しぶりにご来店下さったご年配の女性のお客様たちがいました。
お客様たちはたしか姉妹だったような…
孤高が開店した当初から、時々お見えになられるお客様たちで、
いつも潮味をお召し上がりになります。他の味のオーダーを頂いた記憶なしです笑
「久しぶりに美味しかったー」と、お二人揃って笑顔に!
「そうですね!久しぶりですね!」と、お声がけすると、
「覚えていてくれていたの?」と、また笑顔に^^
今年で7年目になりますが、お客様たちはあの頃と比べてお変わりなしで、
軽快な足取りです!お年を重ねても元気でいられるって良いです!
目標です!また楽しみに待っています!





11月4日
今日は天板に置いた年越し孤高そばのポップをご覧になられたある常連さんが、
「これを見ると、もう年末なんだなーと思います!笑」と、お話しされました笑
そうなんですよー、今年はこの準備をすっかり忘れていて、
例年よりもお知らせが半月ほど遅くなってしまいました…
今年はどうかなー、注文あるかな…





11月11日
今日の夜、一番最初に食べに来てくれた若い女性のお客様がいました。
学生さんかな?最近の女の子たちは1人でご来店される方がとても多いですねー
みんなカッコいいな!と思っています!
同じ頃の自分を振り返ると1人で外食は出来ていなかったですから笑
話は戻り、1人で食べに来て、スープまで完食してくれたんです!!
それが凄く嬉しくて、今日一番印象に残ったお客様でした!
また来てくれるといいなー





11月12日
年内のお取寄せは、発送日の締切りを12/13にしようと思います。
テイクアウトのお土産らーめんは、在庫有り次第になりそうかな…と
検討中です。
毎年12月中旬以降は、年越し孤高そばの仕込みに取り掛かるので、
楽しみにして下さっているお客様には大変申し訳ないのですが…
年明けの発送日再開は1/13にしようと思っていますので、
どうぞよろしくお願い致します!!




11月18日
本日は早々と完売してしまい、夜営業が20時までしか出来ませんでした事、
大変申し訳ございませんでした。





11月20日
このところ、連休を度々頂いています。
お客様には大変ご迷惑をおかけしております、すみません。
腰が痛くて…、まず一番は休息だろうと連休を頂いております。
年なのかな?過労が蓄積してなのかな?
昔よりもなんか改善しにくくなっている様な…
毎朝、腰のストレッチは欠かさずに取り組んでいるのですが…
ご来店の際は、ホームページの【振替&臨時休業】をご確認下さいます様、
お願い致します!





11月22日
今年の年越し孤高そばは、ご予約が入るんだろうか…と内心思っていました。
お客様のご来店は未だに減少のままだからな…と不安でしたが、ようやく、
今週から少しずつご予約をお受け出来る様になりました!良かったです!





11月25日
お取寄せ限定【創作麻辣麺】の準備がやっと出来ました!
先日まで仕込みが重なり続け、麻辣麺までたどり着けず…
大変長らくお待たせしてしまい、ご予約を頂いておりましたお客様には
大変申し訳なく思っておりますm(__)m
販売価格は850円です。週末にお届け致します!
是非、お楽しみ下さい!!(ご予約の受付は終了いたしました)





11月29日
先日に続いてまたお取寄せ限定【創作麻辣麺】の話題です!
8食分だけですが!
お土産らーめんとしてご用意する事が出来ました!!
価格800円です。(ご飯にも良く合います!)
冷凍豚挽肉入りスープ、生麺、山椒の3点セットです。
まあまあ辛いです笑
さらに辛さを足したい場合は3点セットの山椒を追加して下さい!





12月3日
今日の夜のお客様たちは、スープまでの完食率が高かったー!
嬉しい!モチベーション上がります!
年越し孤高そばもここ数日、ご予約が続いていて、大変有り難いです!
例年同様数のご予約が頂けると良いなー!





12月4日
今日から限定【煮干そば】再開します!
先日、煮干そばを目当てにご来店下さった女性2人組のお客様…、
このホームページに気づいてくれると良いんだけどな…
ちょうど売切れちゃって、申し訳ない事をした…





12月5日
今日は久しぶりの再会がありました!
そのお客様は静岡市にお住まいで、東京でイベントがあるごとに
わざわざ孤高にまで立ち寄ってくれる優しい女性のお客様です!
東京には10ヶ月ぶりだそう、今までは多い時で月2回とかだったかな。
1泊2日でイベント以外にも都内を楽しむというのがいつものパターンでしたが
今日は用事が済んだらすぐ帰る!コロナだから!と、気をつけていました。
今、飲食店は3度目の自粛となっていますが、出来るだけ早期に終息しないかな…と
日々思います。飲食かかわらず、皆さんも同じ思いですね。
予防、しっかりしていきましょう。





12月10日
年越し孤高そばの締切りはあと3日です!!
今週に入り、ご予約が多くなってきました、
新型コロナの影響でご予約の数は少ないだろうと今年は覚悟していました。
とりあえず今の段階から仕込みの準備を進めようと集計したら、
真逆!昨年よりも多くて驚きました!大変有り難いです!
今日の夜、一番最後にご来店下さったサラリーマンのお客様が、
限定のみそをお召し上がりになられた後、「これを…」と。
近づいてみると、年越し孤高そばの申込用紙でした^^





12月13日
本日で、年越し孤高そばのご予約を締め切ります!
明日から年越し孤高そばの準備に取りかかるため、
お取寄せの支那そばとお土産らーめんは、本日から一旦休止します。(再開1/13)





12月16日
急に寒くなってきましたね、店内換気しているので、
暖房は付けていますが、風通しが良いので、温かい服装で
ご来店お願いします!!
こんな時はみそが食べたくなるところ…売切ました…
急いでみそダレの仕込みを進めようと思って冷蔵庫を開けたら
1種類みそが足りない!なんてこった…
すぐに発注したので届き次第、仕込み始めます!
ご予約頂きました年越し孤高そばも楽しみにしていて下さい!





12月17日
今日のお昼、ご年配ご夫婦のお客様がご来店下さいました。
お客様たちから食券をお預かりすると…
醤油2杯、ビール2本、おつまみメンマ1つ、
それからなんと!チャーシュー飯普通盛りが1杯!
結構お年を召されていたので、こんなにお食事出来るかな?と内心思いました…。
若い方でもビールに支那そばとご飯のオーダーはほとんどないので…。
しかし、その心配は全くありませんでした笑
全てお召し上がりに!お2人ともスープまで奇麗に完食!
ご飯も一粒も残っていない!
うわ!凄い!!とまた内心思いました笑





12月18日
先日お取寄せ限定で【創作麻辣麺】をご提供したのですが、好評で!
またやろうかなー?
年内は普段の仕込みプラス年越し孤高そばの仕込みがあるので時間がない…
やるのは来年だなー、いつ頃?んー、年明けてみてご来店の状況によるかなー
と、考え中です笑





12月22日
急ですが、暫くの間、日祝のお昼の営業時間を20分短縮します…
11:30〜13:30
新型コロナの感染防止対策で…すみません、宜しくお願い致します。





12月27日
本日はレギュラーのみのご提供です!
限定は只今準備中でございます…





12月29日
ようやく年越し孤高そばの準備の山が超えましたー
孤高そばのご予約の受付を終了したあと,一番最初にすることは、
にしんの発注です!毎年予約数が確定してから頼んでいるので、今回も…
しかし…
今年はにしんが不漁だったそうで、身欠きにしんを作る製造元も廃業して…と、
取引先に「だから、もうにしん無いんだよ…」と言われて大変焦りました。
どうしよう……
今から他の業者をあたるにしてもあと2週間しか無い…
取引先と電話を切った後、若干放心状態でした。
でも、数分後、折返し連絡をもらい、その取引先の方がとても親切で
なんとか必要数を揃える事ができました!非常に助かりました!
ありがとうございました!
ご予約を頂きましたお客様に今年も喜んでもらえたら嬉しいです!





12月31日
みなさま、今年も大変お世話になりました。
みなさまのおかげで続ける事が出来ています事、心より感謝しております。
ありがとうございました。
また来年お会い出来る日を楽しみにしております。





1月2日
新年明けましておめでとうございます!
年明けは1/5(火)から営業致します。
本年もどうぞ宜しくお願い致します!





1月5日
今日のお昼は孤高の支那そばを喜んでくれたお客様が多くて嬉しかったです!
言葉を覚えたてのちっちゃな女の子が「うまい!うまい!」と
食べてくれていた声に、マスクの中は微笑みあふれていました笑





1月7日
年末に仕込みを進めていた限定【みそ】!
久々に今日から登場です!





1月8日
今日から2月7日までの夜は20時までに。ラストオーダーは19:30〜19:45頃かな。
今年の年始は1月5日から営業していますが、昨日までの3日間の夜は、
もう時短が始まっていたのか?と思うくらい人気がありませんでした。
日々のニュース、意識している人が多いんだなと思いました。
孤高にも色々な職業のお客様がご来店されています。様々なお話伺っています。
どの職業も新型コロナでとても大変な日々です。
なるべく早く終息できますよう、引き続き一緒に予防がんばりましょうね。





1月9日
1月2日に明治大学ラグビー部の今期の試合が終わった。
今日サッカー部の試合も終わった。
「今までお世話になりました。」と、今週は挨拶をしに来てくれる子たちが多い。
また今年もこの時期がやってきたな…
みんなありがとう!
新天地での活躍、引き続き応援してるよ!!





1月14日
本日から限定【煮干そば】870円再開します!!
大変長らくお待たせ致しました!
大晦日に食べて頂いたご予約販売の年越し孤高そば、
年明けから感想のお声が届いており、美味しかった!と、
また今回も喜んで頂ける事ができました!
年越し孤高そばのつけ汁と割用スープを残しておいて、
煮物や他のお料理にお使いになる方や麺を塩に付けて晩酌する飲兵衛さん、
無農薬柚子の果肉が勿体ないからと鍋に入れて楽しんでくれる方など
色々な用途のお話も多く、大変嬉しい限りです!
ありがとうございました!





1月15日
孤高が開店した時からずっと食べに来てくれているある女性の常連さんが
今日のお昼ご来店。限定みそと煮玉子のご注文でした。
お食事を終えられたお客様が「みそにも煮玉子合いますね!」と、
意外にもこの組み合わせは初めてだったそうで感想伺い驚きました笑
お客様にとってバリエーションが増えました笑
煮玉子ありかなしかのお話ですが笑
1月16日
今日のお昼、小学生の息子さんお2人とお母さんの3名様がご来店下さいました。
中学年と高学年のご兄弟かな?オーダーは全て潮味でご来店は初めて。
下の息子さんは普通盛り、お兄ちゃんとお母さんは大盛りでした。
お待たせしましたー、と最初に作った下の息子さんの普通盛りを運ぶと…
「うわー、美味しそうなにおいがするー」とお母さんに伝えていました。
そして「いただきます」と、レンゲでスープを一口…
「スープ美味しい!」とまたお母さんに伝え、「麺も美味しい!」と、また。
お兄ちゃんもお母さんも「美味しい美味しい」とお食事されていて、
とっても嬉しかったです!皆さん揃ってスープまで完食でした!
帰り際、下の息子さんが私達に「とっても美味しかったです!」と
お話してくれて、ほっこりしました!
お食事に来られていた常連さんもその様子ににっこりしていました^^



只今の限定
【煮干そば】870円

1/17


ご提供終了
【八丁みそ】910円
*期間限定

10/4


只今の限定
【みそ】910円

1/17



ロケットニュース
ネットニュース
”ロケットニュース24”に
掲載されました!
R2.3/12

フジテレビ
某バラエティ番組で
放送されました!
R1.11/5

日テレ
【今夜くらべてみました】
放送されました!
H29.11/29

雑誌掲載されました!
ロケーションジャパン12月号

H29.11/15

鰹節職人さんが
全国品評会で最優秀賞!!

H28.9/9

地鶏の生産者さんが
テレビ朝日で紹介されました!!

H28.7/9


【火〜土曜】
11:30-13:50
18:00-21:30

【日曜祝日】 
11:30-13:50
18:00-20:00*

【定休日】月曜
 (祝日の際は火曜)
*定休日前日の夜











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