ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の弟子のお店









<Regular>
醤油&潮850円



化学調味料不使用です



京王線八幡山駅
徒歩2分




[只今の限定]2018.12.14

  • 煮干そば 850円
  • みそ 890円

[年越し孤高そば]予約販売 FAX03-3306-2339 受付12/16(日)まで!

  • FAXまたはメール(2回目以降のお客様に限ります)
  • ①お名前・ご住所・ご連絡先・メールアドレス
  • ②ご注文数
  • ③到着希望日 12/30 or 12/31 *時間帯も合わせてお伝え下さい。
  • 上記明記の上、ご連絡下さい。折返しご連絡致します。
  • 【国産小麦100%生麺、つけ汁、割用スープ、にしん甘露煮、九条葱】
  • 価格1,000円(税込) 一人前から承ります。
  • *代金前払です(銀行振込可)。
  • *クール送料・箱代・振込手数料はお客様ご負担となります。
  • *生麺です。要冷蔵。防腐剤、保存料は使用しておりません。
  • *賞味期限1/2

[振替休業]

  • 12/25(火)

[年末年始]

  • 年末は12/31お昼(11:30〜13:50Lo)まで営業します
  • 年始は1/3から営業します

[支那そばお取寄せは只今準備中です] FAX03-3306-2339(再開1/16)

  • ①お名前・ご住所・ご連絡先・メールアドレス
  • ②ご注文内容(例:醤油○食・潮○食・煮干○食・みそ○食)
  • 上記明記の上、FAXにてご連絡下さい。折返しご連絡致します。
  • *発送はお振込確認後となります。
  • *クール送料・箱代・振込手数料はお客様ご負担となります。
  • *生麺です。要冷蔵。防腐剤、保存料は使用しておりません。
  • *到着日から5日以内にお召し上がり下さい!




【体と心に優しさを】
化学調味料不使用。自然な味の支那そばをご提供しております。

出汁の奥深さ、どこか懐かしく、心がホッとする。
突き詰めれば突き詰めるほど味が際立つ。難しいほど面白い。繊細なほど奥が深い。
一般的なラーメンとは違う ”麺料理”として。


券売機設置の為、硬貨または1000円札をご用意頂けると助かります。
(5000円・10000円札はご利用頂けません)
*混雑等場合により、ご両替はお断りさせて頂く事がございます。
ご了承下さい。


〜Diary〜

10月3日
今日は久しぶりに食べに来てくれたお客様が多かったです!
東京出張の際に立ち寄ってくれる鹿児島からのお客様、
とても優しく穏やかな方で、面白いお話をいつも聞かせてくれます!
近くの大学のラグビー部の学生さん達、
次の日曜日に試合があるからと、験担ぎに一杯!
静岡から新幹線に乗って来てくれる松岡茉優ちゃんファンの女の子、
なんと今日はお昼も夜食べに来てくれました!
などなど、久しぶりにお会い出来て嬉しかったお客様達が続々でした!






10月4日
私達が日々思っている事。孤高の支那そばが1人でも多くのお客様の心に残る1杯と
なります様に。です。
この辺では見慣れない服装のお客様がお昼にご来店されました。
年齢は30代後半くらいかな?ジャケットの裏地がとても派手だったので
印象に残ったんですが。
そうそう、お話に上げるという事は…そうです!喜んで頂けました!
お客様は醤油をお召し上がりになりました。
お食事中は頷きながら味わっている様子や私達には度々笑顔になられていました。
「美味しかったです!また伺います!」とお帰りになられました!






10月11日
今日のお昼、静岡県で営業していた時のお客様がご来店下さいました!
私達がお店を始めた当初から、大変有り難い事に今も食べに来てくれます!
あの頃の事を色々思い出します…懐かしいです。お互い若かったしね!笑






10月12日
限定【煮干そば】売切です。
準備出来次第、追ってお知らせ致します。
最近、煮干のオーダーが多い…。
仕込みが追いつかない…、少しお待たせします、すみません。






10月13日
昨日は煮干そばを目当てに食べに来て下さったお客様が多く…
売切で大変申し訳なかったです。
【煮干そば】準備出来ました、今日から再開します。






10月19日
今夜のラストは明大生の学生さん。
近いということもあって、様々な運動部の学生さんがよく来てくれています。
みんな真っ直ぐでかわいい子達ばかりです。
スポーツを一生懸命に頑張っている姿っていいね!
支那そばを通して、陰ながら、応援しています!食べ物は大事だよ!






10月21日
今日、久しぶりに食べに来て下さったご家族のお客様がいました。
息子さんは学生さんで、今月たしかお爺ちゃんを連れて食べに来てくれたと思います!
開店当初からのお客様で、いつも丁寧にお食事下さっているお姿が印象的です。
今回で3回目となる年越し孤高そば、去年一昨年に続き、今年もご予約を頂きました!
喜んでもらえる様、今回も気合い入れて作ります!






10月24日
今日の夜、あるカップルのお客様が…って、昨日の夜もご来店下さったばかり!
お食事されたメニューも昨日と全く同じでした!
ご近所にお住まいの様で、時々ご来店下さっていましたが、連日は今回が初めて。
「美味しいからまた食べにきました!」と笑顔でお話し下さいました!






10月25日
今日のお昼、「お!久しぶりだね!もう高校は卒業したの?」と声をかけさせて
頂いたお客様がいました。
黒い学ランを着て大きな荷物をかかえ仲間数人と部活の帰りに来てくれていた事、
よく覚えています。
「大学生になりました、しばらく来ていなかったので今日は久しぶりに!」と
授業の合間にわざわざ食べに来てくれたそうです!
元気な笑顔見られて嬉しかったです!ありがとう!






10月30日
今日はお昼も夜も、お1人でご来店された女性のお客様が多かった様に思いました!
その中に20歳前後のお客様がいました、お客様はとても小柄で細身な方でしたが、
スープまで奇麗に完食してくれました!
ご来店は今日が初めて。また来てくれるといいな!






11月3日
限定【みそ】ですが、売切次第、暫くお休みします。
他の限定を作ろうかな!と思っていて。






11月6日
今日の夜、お父さんと2人で食べに来てくれた高校生くらいの女の子がいました。
この位の歳になると男の子もそうだと思いますが、女の子は特に親離れの時期では。
だから珍しいなと思い、印象に残りました!
お父さん、娘さんが可愛くてたまらないだろうなーとその様子にほっこりさせて頂きました!






11月7日
最近小麦の配合が良い感じ!
店を始めた時からずっと自家製麺。一番最初は3種類の小麦をブレンドして作ってたなー。
で、国産に拘って。そして今は、7種類。
簡単に作ることも出来るが、それはしない。
10キロ以上の小麦に対し、ほんの少し、100グラム変えただけで、仕上がりが
違うんですよね、細かく言えばもっとあるけど。
ちょこちょこ変えてます、日々探求。






11月8日
今日は50歳くらいの女性のお客様がお1人でご来店下さいました。
お召し上がり頂いたのは醤油だったかな…
随分と前から孤高を知ってくれていたとの事。
でも、1人ではなかなか入れず…だったそうです。今日は勇気を出して!と。
結構多くの女性のお客様がお1人でお食事に来てくれていますが、
フレンチやイタリアンとは違い、ラーメンとなるとちょっと入りずらいですよね…






11月13日
限定【みそ】を楽しみに来て下さったお客様、すみません…
ちょこっとさっぱりとした限定を作りたくて、只今お休みしているところです…
今日はその限定で使う食材が入荷しました!
もう少しです。短期間でご提供致します。また追ってお知らせします!






11月14日
今日のお昼、お食事がお済みになりお席を立ち上がったカップルのお客様に
「めちゃくちゃ美味しかったです!」と、とても嬉しいお言葉を頂きました!
体の芯まですーっと染み渡る自然な味、共感してもらえてよかったー
お客様の笑顔、嬉しかったです!






11月15日
今日は、久しぶりに食べに来て下さったお客様が…とは言っても2、3週間ぶりくらいです。
今年になってからよくお見かけする様になり、この付近にお勤めなのかな?
50歳くらいで品のある女性のお客様、真夏のあのもの凄い暑さの中でも週に1度、
お食事に来て下さっていました、有り難かったです…
「暫く来ていなかったけど無性に食べたくなって!今日も美味しかった!」と
笑顔でお帰りになられました!あまりお話をした事はないのですが、表情で伝わっています。
微笑む様な優しい笑顔、いつも嬉しく思っています!







11月17日
去年の11月末、女優の松岡茉優ちゃんがTVで孤高を紹介してくれたのですが、
未だ、茉優ちゃんのファンのお客様達が食べに来てくれています。
今日の夜も、大勢で来てくれました!いつもみんな楽しそうで、店内は賑やかです!
それにみんな優しい。ありがとう!!
今度、茉優ちゃんと会ったら報告しておくね!






11月20日
煮干の入荷が遅れています。
限定の【煮干そば】、今週末くらいにご提供出来れば…と思っています。
それまでの間はレギュラーの醤油と潮を是非お楽しみ下さい!






11月23日
お待たせ致しました!
限定【煮干そば】本日より再開します!






11月28日
今日の夜、3人組のサラリーマンのお客様がご来店下さいました。
以前にも食べに来て下さったことがあります。
とても明るい方達で、今日は先ずビールで乾杯!早速楽しそうに会話が弾み、
他のお客様達もその様子に笑みがこぼれるほど^^賑やかでした!
ラーメン店なので滞在時間は短いですが、心地よい時間を過ごしてくれたんじゃないかな?
また楽しみにご来店お待ちしております!





11月29日
今日のお昼はご年配のお客様が多かった様に感じました。
そんな中、「今年は暑いねー」と常連のお爺ちゃん。
孤高がOPENした時からずっと食べに来てくれているのですが、
お年はもう80歳とのこと!
趣味はゴルフで、お友達も多く孤高に沢山連れて来てくれて、いつも楽しそうです!
お爺ちゃんからの要望で、チャーシューを一口サイズにカットしています。
お爺ちゃんの様にご希望ありましたら、お気軽にお声をおかけ下さい!






12月2日
今日のお昼は久々の再会がありました!
静岡県でお店をやっていた時によくご家族で食べに来てくれていたお父さんと
5年ぶり!
昨日都内で同窓会があって一泊したんです、
こういう時じゃないとなかなか来る機会がなくて!と、
八幡山まで足を伸ばしてくれました!
醤油大盛り、とても喜んで頂けました、お変わりなく元気そうで、良かったです!
お会い出来て、とっても嬉しかったです!






12月4日
限定みそをお休みさせて頂く間に別の限定の準備をしていたのですが…
予定変更します。
再び、みそをご提供する方向となりました。
みそを仕入し、今、仕込み中です。
ご提供再開はまた追ってお知らせ致します!






12月12日
大変お待たせ致しました、限定【みそ】本日から再開します!!
以前よりも大蒜が伝わるかなー

今日の夜、限定【みそ】を楽しみに待っていてくれたお客様達が早速!
ありがとうございます、嬉しです!

12月14日
潮にトッピングしている鳴門ワカメ。
先週発注をしたんですが…取引先の都合で入荷が遅れています。
ワカメの在庫が無くなったら海苔で代用します。
また届くまで、鳴門ワカメの追加トッピングはお休みです。




只今の限定
【煮干そば】850円

12/14

只今の限定
【みそ】890円

12/14

日テレ
【今夜くらべてみました】
放送されました!
29.11/29

雑誌掲載されました!
ロケーションジャパン12月号

29.11/15

鰹節職人さんが
全国品評会で最優秀賞!!

28.9/9

地鶏の生産者さんが
テレビ朝日で紹介されました!!

28.7/9

















カウンター席のみとなります
店内は禁煙です



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