ラーメンの鬼と呼ばれた佐野実氏の弟子のお店









<Regular>
醤油&潮850円



化学調味料不使用です



京王線八幡山駅
徒歩2分




ご来店の際は必ずマスク着用お願い致します
暫くの間は下記営業時間となります 宜しくお願い致します

平日火〜土曜 11:40〜13:40 / 18:00〜19:30

土曜     11:40〜13:30 / 18:00〜19:30

日曜祝日   11:40〜13:30 / 定休日前日は休業
月火定休(まん延防止期間〜7月中)*ご来店の際は臨休もご確認下さい!
*閉店時間30分前までにお越し下さい!

7月のお昼営業のみは下記の通りです
 7/25(日)、8/1(日)、8/8(日)、8/15(日)
*店内換気を行っております。温かい服装でのご来店をお願い致します。

[只今の限定]20217.24更新 *24夜お休みします

  • 八丁みそ 910円 

[振替&臨時休業] 暫く月曜火曜は連休します

  • 7/24(土) 夜 *都合により
  • 7/27(火)
  • 7/29(木)*私用のため
  • 8/3(火)
  • 8/10(火)



お取寄せ承ります!*初回ご注文はFAX03-3306-2339 2回目以降はメールで承ります
 
【支那そば】   (予約販売) 醤油870円/潮870円/限定煮干870円/限定みそ910円
                内容:スープ、鶏油、生麺、各種トッピング付
                ♪お店の支那そばをそのままご自宅でも!

【お土産らーめん】(即売可)  醤油650円/潮650円
                内容:冷凍スープ、鶏油、生麺、海苔の4点セット
                ♪お好みのトッピングでアレンジしてお楽しみ下さい!
                *数量が多い場合は事前予約をお願い致します!
                *限定の煮干650円/みそ690円はご予約販売です

【伊豆鹿ジビエ蕎麦】(予約販売)2000円
                内容:伊豆の鹿肉、冷凍スープ、生麺、葱、海苔
                *スープは甘めです

【麺】      (即売可)  300円(一玉)
                用途:温麺でも冷麺でも
                ♪お好きな麺料理でどうぞ!
                *冷凍保存可

 下記①〜⑤明記の上ご連絡下さい!折返しご連絡致します!*1食から可!
   ①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先 ④メールアドレス ⑤ご注文内容
 *発送はお振込確認後となります。
 *クール送料、箱代、振込手数料はお客様ご負担になります。
 *要冷蔵:防腐剤、保存料着色料不使用。(賞味期限:到着日から1週間)

2021年度 *初回ご注文はFAX03-3306-2339 2回目以降はメールで承ります
 ご予約受付期間10月下旬〜12月中旬
[年越し孤高そば] (予約販売)  1100円
                内容:生麺、つけ汁、割用スープ、
                   北海道産にしん甘露煮、九条葱、無農薬柚子
                ♪国内産小麦100%の生麺です!
                *ご来店お受取り日 12/29または12/30
                *お取寄せお届け日 12/29〜12/31 午前中着

 下記①〜⑥明記の上ご連絡下さい!折返しご連絡致します!*1食から可!
   ①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先 ④メールアドレス ⑤ご注文内容 ⑥*お日にち
 *発送はお振込確認後となります。
 *クール送料、箱代、振込手数料はお客様ご負担になります。
 *要冷蔵:防腐剤、保存料着色料不使用。(賞味期限:1/3)



【体と心に優しさを】
化学調味料不使用。自然な味の支那そばをご提供しております。

出汁の奥深さ、どこか懐かしく、心がホッとする。
突き詰めれば突き詰めるほど味が際立つ。難しいほど面白い。繊細なほど奥が深い。
一般的なラーメンとは違う ”麺料理”として。 店主


券売機設置の為、硬貨または1000円札をご用意頂けると助かります。
(5000円・10000円札はご利用頂けません)
*混雑等場合により、ご両替はお断りさせて頂く事がございます。
ご了承下さい。


〜Diary〜


4月6日
ママと息子さんの2人でお昼ご来店されました。
お客様たちのご来店は初めてで、おそらく先日のTVをご覧になって
来てくれたのだと思います。
終始楽しそうにお食事をされていたので喜んで頂けたと思います!
帰るとき、「みそも美味しそうダネ!」とママの声、聞こえました^^




4月8日
明日から限定【煮干そば】再開します!
それともう一つ…食器洗浄機が故障しました…最悪です
来週半ばに修理予定ですが、その時に直るかどうか…困りました汗





4月16日
急ではありますが、
まん延防止期間中は月曜火曜と連休することに致しました。
腰の調子も悪くて、この期間にケアさせて下さいm(__)m
マスク生活になってから、この方もあの方も…、ずっと会ってないなー
お客様たちのお顔が頭の中でぐるぐるしています!!
早くみなさんに会いたーーーい!!!





4月18日
そろそろ、支那そばお取り寄せを再開させて頂きたいと思います!




4月21日
最近、お休みがちですみません。
なんだか最近、体にガタがきていまして…汗
メンテナンスにため、お休み頂いています。
ご来店の際は、こちらのホームページをご確認下さい。





4月24日
どうしても休日は閉店間際にご来店が集中となるため、
大変申し訳ございませんが、新型コロナが落ち着くまで、
本日から13:30→13:00閉店に短縮します…すみません





4月29日
みそダレ漸く仕込み終わりました!
あとは少し冷蔵庫で寝かせます!作り立ては味噌の塩分が立っているので
すぐにはご提供出来ず…と言いますか、醤油ダレも潮ダレも同様です笑
今回の八丁みそ、楽しみにしていて下さい!
ご提供日が確定次第、また追ってお知らせ致します!
また、お店ですが、お休みがちですみません…
ご来店の際はこちらのホームページでご確認お願い致しますm(__)m




5月2日
限定【八丁みそ】もう少しお待ち下さい!!





5月6日
最近、進化続ける新型コロナに対する当店の予防対策として
月火の連休、月火水の3連休と度々お休みを頂いており、
休業日にご来店下さったお客様にはご迷惑をおかけしている事と
大変申し訳なく思って思っております。
引き続き、6月も同様のお休みを頂く事になるかもしれません…
またHPでお知らせ致しますので、ご来店の際はご確認下さいます様
お願い致します




5月8日
今日は久しぶりにお会い出来たお客様が!
とっても嬉しかったです!!





5月12日
いつも幼稚園くらいの娘さんを連れて食べに来てくれているお客様が
本日はお1人でご来店に。「今日はお1人ですね、娘さんは小学生に?…」
『はい^^、4月から小学生になりました^^』と予想当たりましたー!!笑
目がくりっとしていて可愛らしく、ママとの会話はしっかりしていた様に
思います^^ 私達にも大きな声でご挨拶してくれるし^^

小学校で沢山のお友達が出来そうです^^
今度来てくれた時、お話聞いてみようかな?





5月13日
今日のお昼、ご年配の男性お2人組のお客様がご来店下さいました。
丁度その頃、ご来客様が重なり、少しお待ち頂く事になりました。
のですが…、タイミングがまあまあ悪く、かなりのお待たせを…
「大変申し訳ございません、お席の間隔を空けてご案内しているので、
長くお待たせしてしまって…」と謝りに行くと
『ぜんぜんいいよ!ぜんぜんだいじょうぶだよ!』と、お2人様から
とても優しいお言葉が涙
ご案内になったらすぐにお召し上がり出来る様、チケットを先に預かり
準備万端にしました。
お席の間隔もそうですが、作る準備もオーダーを頂いてからで…
スープの温めやチャーシューカット…、その他いろいろ…
加熱しっぱなしや空気に触れっぱなしの出しっ放しは、
酸化するし腐食にも繋がるります。
チャーシューはカットするとすぐに変色します。
長くお待たせしてしまう事もありますが、無愛想店主が作る
体に優しいナチュラルな支那そば、ぜひ食べに来て下さい!




5月14日
新型コロナになって1年が過ぎた…
外出するとき、外出してるときは”マスク!!!”と
散々世間で言われ続けてきたのに怒
マスクしないで食べにくる人、子供からお年寄りまで幅広く
本当に多いです怒 もちろんその時はその方への対処はしています。
まだマスクしててねって言われている間は、
みんなで協力しようよって思いますけどね。




5月15日
今日はサプライズが笑
母の日だったから!って
いつもお世話になっているから!って
お花もらいました笑
とっても嬉しい!ありがとう!^^




5月20日
今日はみそがよく出たー
みそが食べたい!と目指して来てくれたお客様もいて^^
毎年思いますが季節関係ないですね^^
お話変わって、
心身のメンテナンスで2週間ほどお休みを頂こうかな…と
検討中で…
ここ2が月ほど体調が優れない日が多くて。
思いっきり休みたいなと思う反面、食材がダメになると考えると、
そう簡単には思いっきりができない笑




5月22日
大変長らくお待たせ致しました!
本日から限定【八丁みそ】ご提供スタートです^^




5月26日
今日のお昼、久しぶりに食べに来てくれたお客様が!
(…って、最近時短しているので多いですm(__)m)
月日を重ねて仲良くさせて頂き、
プライベートでもお世話になっている○○さん^^
ホッとするー笑 お顔見るだけで元気が出るね笑
もちろん、他のお客様に対しても同じです、笑顔は嬉しい!
うちの営業時間が、ただでさえ短いって言うのに更に短くし、
来られなくなったお客様、沢山いらっしゃると思います。
無愛想店主がわがままですみません。
新型コロナのワクチンが打てれば安心出来るかな…
感染後の後遺症について、味覚障害がありましたね、
味覚障害になってしまうと大好きな今の仕事が出来なくなってしまうと
万が一を恐れ、”超”時短しています。
中途半端で矛盾していますが、100%休業してしまうと潰れてしまうので…
ご迷惑おかけして大変申し訳ございません。
今後、少しずつ営業時間を元通りに戻す予定でいますので、
どうぞ宜しくお願いいたします!




5月29日
先日から始めた限定【八丁みそ】今回も好評です^^




6月2日
孤高がOPENしてからずっと食べに来てくれているある常連さんと
「最近体が・・・」という内容のお話をしました笑
私達もお店を始めた頃は15年以上前の事で若かったです笑
最近、友人との会話も常連さんとの会話も健康話が大変増えています笑
こういう話、好き笑
それで何かと言いますと、その常連さんに塩分控えめをオススメしました!
お食事されたご感想は、「ん?!美味しい!!」と驚かれていました^^
孤高の支那そばは、肉魚野菜からしっかりと出汁を取っているので、
塩分控えめも実は美味い笑
小麦の味も伝わりやすいです笑





6月5日
今日の夜、3月に明大を卒業した元ラグビー部の○○君が
お友達と一緒に久しぶりに食べに来てくれました!
卒業して3ヶ月、ウエイトが増えてまた更に逞しくなっていました^^
なんか卒業してからも会えるって幸せだなーーー




6月11日
時々食べに来てくれるある男性がご来店になり、そのお客様に
「このみそ、美味しいです!」と、帰り際に嬉しいお言葉を!
今回で2回目のご提供なのですが八丁みそなかなか好評なんですよね〜〜




6月18日
今日からまた限定【煮干そば】ご提供再開します!!




6月25日
最近、季節の変わり目だからなのか、サイドメニューのご飯のオーダーが
全くない…
それが連日続いたため、先日から暫くの期間ご提供する事を止めました、
すみません…時々尋ねて下さるお客様がいらっしゃるのですが。
ご飯食べたかったですよね…ごめんなさい…と申し訳なく思っております。
今日の夜もお尋ねが…「チャーシュー飯はないんですか?」と、
若いカップルのお客様からでした。
「最近ご飯のご注文が無くて今ご提供を止めていて…すみません」と
お応えしたら、
お客様たちは「そうだったんですね、大丈夫です」と
優しい笑顔で対応して下さいました。ありがとうございました。
もう少し様子を見て、ご提供の判断をしたいと思います。





6月27日
限定【煮干そば】売切ました…
出来次第、またお知らせ致します!





6月30日
7月からは、土日祝日のお昼の営業時間を30分延ばします!
少しずつ緩和させていきたく思っていますので、
どうぞ宜しくお願い致します。

今日の夜、久しぶりに食べに来てくれたご兄弟が^^
3ヶ月ぶりくらいかな?元気そうで良かったー^^
今日もまた美味しかったって兄弟仲良く帰って行きました^^





7月1日
今日の夜、学生時代の頃によく食べに来てくれていた○○君がOBさんと
一緒にご来店!年齢が離れているけど仲良しで、とても良い関係だなーと、
いつも思います^^
○○君が卒業したのはこの間の3月。
シュッとスーツをカッコ良く着こなし、たった数ヶ月の間に
なんか大人になったみたい^^
仕事も楽しいと終始笑顔でした、顔写真入りの名刺、頂きました^^





7月2日
お客様からのリクエストが実は以前からずっとありまして、
麺のみの販売をしてみようかなと。一玉300円です。
年越し蕎麦の予約受付を始める10月中旬頃には、
一旦、お取寄せ全てをお休みするかもしれませんが、
それまでお楽しみ頂ければと思いまして^^
冷蔵保存のままお召し上がり頂く方がもちろんオススメですが、
冷凍保存もできます。茹で時間は少し長めになりますが。
用途は温麺でも冷麺でもお楽しみ頂けます^^
ご不明な点は、お気軽にお尋ねください!





7月7日
今日はコロナ禍になって以来のあるお客様がご来店に!
以前は月に何度かご来店下さっていたと思います。
お客様の様に外食をお控えになられているお客様は
沢山いらっしゃいますね…なかなか落ち着かないこのコロナに
みなさん疲れきっていますよね…
うちのお店も常連さんがめっきりと減りましたー
終息後にまた皆様にお会い出来る事、楽しみにしています!





7月9日
今日からまた限定【煮干そば】再開します!!
今日も久しぶりにお会い出来たお客様が!!
やはり、コロナだから…と外食をお控えになさっている様でした。
1年ぶりです!お元気そうで良かったです!来てくれて嬉しかったです!





7月10日
今日の夜、明大サッカー部の○○くんがご来店。
お昼頃に試合があり、夕方頃帰宅。以前にも試合した日の夜に
食べに来てくれた事はあるのですが、今日は特にだったよう。
ちょっと頭痛い…でもお腹空いてる…ご飯じゃなくて麺類が食べたい…と
お店まで体調が良くない中、来てくれました。
今日は急激に気温が上昇した事で、少し熱中症になったみたいです。
いくら若いとは言え、あの炎天下での試合は、誰が倒れてもおかしくない。
季節の変わり目、急に気温が上昇する日は多くなりそうですね。
とりあえず、発酵食品は夏バテ予防の効果があるので、
例えばお味噌汁など日々飲んでいる人と飲んでいない人では、
熱中症になったとしても軽度で済むかもしれないなーと。
一応、この話を○○くんにしました。
帰る頃には、支那そばでお腹満たされて少し落ち着いたかな…
無理しない様にね…





7月14日
つくづく。
孤高を開店させて半年から1年くらいが経った頃、
あの時から地味にお取り寄せを続けて来た事が今、本当に良かった。
店頭と自店のHPでしか情報発信していないので、
もちろん未だに注文が無い月はたくさんある。
お取り寄せを始めた2つの理由。恩返しとピンチ。
丁度、あの頃、お店にお客様が全然来なくて、全く余裕が無かった。
1日の売上が毎日一万円って…半年以上続いてたなー
だから、運転資金が底をつき、もうやばい…と、非常に困ったのを覚えている。
それであの時咄嗟に、そうだ!お取り寄せをやってみよう!と思いついた。
真っ先に思い浮かんだのが、移転前に支えてくれた静岡県のお客様の顔。
離れていても支那そばをお届けできる!喜んでもらえるかも!と。
移転出来たのも今まで支えてくれたお客様達のおかげだ!
だから潰れる前に何かしたい!という返したい気持ちの方が強かった。
実際、喜んでもらえて、これをきっかけに当時のピンチも脱出できたのです。
あれから8年、今は北海道から沖縄まで沢山の方に知ってもらえて、
支えてもらっています!





7月17日
今日は非常に暑かったーーー、この暑い中、沢山のお客様が、
ご来店され、大変感謝の1日でした。
店内換気のため、入り口扉に小窓は全開。
そこから風向きによっては熱い空気が…
店内は冷房をかけていますが、
熱い空気と冷たい空気とがぶつかって喧嘩している状態で…
お客様を涼しくしてあげたいのに、出来ない…
暑いよね…申し訳ない…という思いで営業してます…
そんな中、作業服を着た4名様がご来店に。
暑さをじっと堪え、お食事くださいました。
そして皆さん完食でした!
孤高の支那そばで今日1日お仕事乗切れます様に!




7月21日
今日も大変暑い中、食べに来てくれたお客様達が…涙
大変有り難いです!!
お昼にお1人でご来店された女性のお客様に、お食事後、
「暑い中、どうもありがとうございました」とお声をかけると、
「とても美味しかったです!次は醤油を食べにきます!」と
嬉しいお言葉を頂きました!
都心と比べてこの辺りは住宅地で、人通りがとても少ない環境です。
集客はなかなか難しい。化学調味料不使用というのも、
世の中、求めている人が少ないんだろうなと思います。
でも自分たちは、毎日食べても安全で体に良い支那そばを
最後まで作り続けたいと思っています。
相変わらず店主の接客は無愛想で…とても申し訳なく思っております…
この歳まで生きたらもう変わらないですね…本当にすみません。
ただ、麺、スープ、それぞれのタレ、チャーシューや葱などのトッピング…
裏側では、いつも神経尖らせ、とても丁寧に作っています。
あーーー、孤高の味を好きになってくれる人が、
もっと増えてくれたらなーーー、支那そば最高なんだけどなー(ぼやき)





7月22日
今日のお昼、お1人でご来店された若い男性のお客様が
2名いらっしゃしました。
お2人とも、
ゆっくりと静かーに、味わってお食事されているご様子が、
凄く似ていたので、とても印象に残りました。
器の底に残ったスープまでもレンゲで掬われ、完食されました。
終始丁寧なお2人のご様子に心がほっこりしました^^
お客様がお帰りの際に思わず、
「丁寧にお食事して頂いてありがとうございました^^」と、つい。



お取寄せ限定
【伊豆鹿ジビエ蕎麦】2000円
テイクアウト、発送のみ

7/24


只今準備中
【煮干そば】870円

7/14


只今の限定
【八丁みそ】910円
*ご好評につき再び

7/24


只今準備中
【みそ】910円

5/21


TBS
【Aスタジオ】
放送されました!
R3.3.26

TBS
【モニタリング】
放送されました!
R3.3/18

ロケットニュース
ネットニュース
”ロケットニュース24”に
掲載されました!
R2.3/12

フジテレビ
【テッパンいただきます】
放送されました!
R1.11/5

日テレ
【今夜くらべてみました】
放送されました!
H29.11/29

雑誌掲載されました!
ロケーションジャパン12月号

H29.11/15

鰹節職人さんが
全国品評会で最優秀賞!!

H28.9/9

地鶏の生産者さんが
テレビ朝日で紹介されました!!

H28.7/9


【火〜金曜】
11:30-13:50
18:00-21:30

【土曜】
11:30-13:30
18:00-21:30


【日曜祝日】 
11:30-13:30
18:00-20:00*

【定休日】月曜
 (祝日の際は火曜)
*定休日前日の夜休業











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